Tartine d'œufs brouillés au saumon fumé

Pour un repas du soir léger ou bien un brunch, ces tartines d'œufs brouillés au saumon fumé sont parfaites ! C'est simple mais gourmand et très bon ! Accompagnez-les d'une salade verte.

Ingrédients pour 2 tartines :
- 2 tranches de pain complet,
- 100 gr de saumon fumé,
- 10 gr de beurre,
- 4 œufs,
- 1 cs de crème fraîche épaisse,
- Quelques brins de ciboulette rincée et ciselée,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Versez-y les œufs battus. Pour éviter des œufs brouillés trop compacts, laissez-les prendre un peu avant de les brouiller. A l'aide d'une cuillère en bois, ramenez les œufs battus vers le centre de la poêle pour obtenir une cuisson homogène. Continuez ainsi 2-3 minutes en évitant que les œufs ne se solidifient irrégulièrement. Juste avant que les œufs soient cuits comme vous les aimez, retirez la poêle du feu et ajoutez la crème fraîche. Mélangez puis ajoutez les morceaux de saumon fumé.
En même temps, faites griller les tranches de pain au grille-pain.
Répartissez les œufs brouillés au saumon fumé sur les tranches de pain grillé et servez aussitôt avec quelques feuilles de salade verte.
Bonne dégustation !

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