Tortilla express aux chips de Jean-François Piège

J'avais déjà vu ce genre de tortilla à base de chips sur la toile mais n'avais jamais osé sauté le pas jusqu'à ce que je tombe sur la recette du chef Jean-François Piège. Avec lui, je me suis dit que ça devait certainement être bon !
Les chips sont broyées puis trempées dans les œufs battus : elles reprennent alors la texture moelleuse de la pomme de terre. Avec quelques herbes aromatiques et un soupçon d'épices, vous obtiendrez une superbe tortilla en moins de 10 minutes (cuisson comprise) !
Vous pouvez la servir avec une salade verte en guise de repas ou bien coupée en petits cubes et agrémenté de saumon fumé.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 125 gr de chips,
- 4 œufs,
- 1/2 bouquet de coriandre,
- 1 gousse d'ail,
- 1 pincée de piment d'Espelette,
- 1 cs d'huile.

Préparation :
Percez le paquet de chips puis écrasez-le avec vos poings afin de réduite les chips en miettes.
Rincez et ciselez la coriandre.
Épluchez et hachez l'ail.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez les chips en miettes, la coriandre hachée, l'ail, le piment et un peu de poivre (ne salez surtout pas). Mélangez délicatement à la fourchette.
Faites chauffer l'huile à feu doux dans une petite poêle d'environ 18 cm de diamètre. Versez-y la préparation et tassez un peu pour obtenir une forme régulière. Laissez cuire 3 minutes. Faites glisser la tortilla sur une assiette plate et renversez-la délicatement dans la poêle sans la casser. Poursuivez la cuisson 1 minute. Servez aussitôt.
Bonne dégustation !

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