Velouté de champignons et pommes de terre au thym

Je vous propose aujourd'hui une recette qui réchauffe : un velouté de champignons à la fois crémeux, onctueux et savoureux.
A l'automne comme en hiver, j'aime déguster ce délicieux velouté avec un bon pain et un morceau de fromage.

Ingrédient pour 4 personnes :
- 750 gr de champignons de Paris,
- 250 gr de pommes de terre,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 150 gr de fromage frais type St Môret,
- 80 cl de bouillon de légumes,
- Huile d'olive,
- 1 cc de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et coupez grossièrement les oignons.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Rincez rapidement les champignons et coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte puis faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, les champignons et les pommes de terre puis poursuivez la cuisson 3 minutes sur feu vif en mélangeant.
Versez le bouillon de légumes, le thym, mélangez, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez le fromage frais, salez légèrement, poivrez et mixez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Bonne dégustation !

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