Tarte aux asperges, chorizo et parmesan

Publié le par Les Papilles de Karen

Tarte aux asperges, chorizo et parmesan

L’asperge est un délice de printemps à ne pas manquer ! Elle est très bonne tout simplement cuite à la vapeur accompagnée d’une vinaigrette mais j’aime également l'incorporer dans des plats cuisinés.
Je vous propose aujourd’hui de la découvrir dans une tarte avec du chorizo et du parmesan.
Je trouve que l’association de ces trois ingrédients est une réussite, le chorizo relève très bien la douceur de l’asperge. Et le parmesan, avec son goût fruité et typé, apporte une belle touche de gourmandise.
Une délicieuse tarte que je referai volontiers !

Tarte aux asperges, chorizo et parmesan

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 1 cs rase d'herbes de Provence,
- 125 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- Une botte d’asperges vertes,
- 200 gr de chorizo doux ou fort selon goût (fort pour moi ;-)),
- 150 gr de parmesan râpé,
- 3 œufs,
- 30 cl de crème fraîche liquide entière,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, les herbes de Provence, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Rincez, ôtez puis cassez la base de vos asperges. Faites-les ensuite cuire à la vapeur : c'est rapide, une dizaine de minutes ont suffi pour moi. Égouttez-les, gardez les 6 plus fines de côté et coupez le reste en morceaux.
Ôtez la peau du chorizo puis coupez-le en petits dés.
Préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du frigo.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Sur le fond de tarte, répartissez les morceaux de chorizo et d’asperge puis versez par-dessus l’appareil au parmesan. Décorez avec les asperges mises de côté en les positionnant en étoiles sur la tarte. Enfournez et laissez cuire 35-40 minutes en surveillant (vous pouvez terminer votre cuisson par 5 minutes en mode chaleur par le bas).
Bonne dégustation !

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Tarte aux asperges, chorizo et parmesan

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Commenter cet article

Rohnny 02/06/2020 18:00

Bonjour Karen
Un mélange osé mais pourquoi pas. ça m'a l'air bien bon.
Je te souhaite une belle journée et prend bien soins de toi.
Bisous,
Rohnny

Les Papilles de Karen 02/06/2020 20:35

Je te confirme ;-) Merci Rohnny, belle soirée ! A bientôt

lesdelicesdethithoad 02/06/2020 11:51

elle est bien appétissante!!
bonne journée

Les Papilles de Karen 02/06/2020 20:35

Merciiiiiiiiiiii !!

Marie L / Allergique Gourmand 02/06/2020 08:46

Très gourmand avec une petite salade.
Belle journée

Les Papilles de Karen 02/06/2020 20:35

Merci Marie, belle soirée

Nadji. 02/06/2020 00:55

Une tarte bien gourmande. J'en mangerai avec plaisir.
A bientôt

Les Papilles de Karen 02/06/2020 20:35

Merci beaucoup ! A bientôt

Miechambo 01/06/2020 16:28

Elle est tout simplement superbe et les ingrédients me mettent l'eau à bouche même si en ce moment c'est plutôt l'heure du goûter !!
Bonne journée

Les Papilles de Karen 01/06/2020 20:45

Merci beaucoup !!! Belle soirée

La cuisine de poupoule 01/06/2020 14:41

Une très belle tarte
Bonne journée bisous

Les Papilles de Karen 01/06/2020 20:45

Merci beaucoup ! Belle soirée, bisou

Yolande 01/06/2020 11:08

cette tarte a tout pour me plaire !

Les Papilles de Karen 01/06/2020 20:45

Alors je suis contente :-)