Un velouté raffiné, coloré et subtil pour un diner ou une entrée légère !
Ingrédients pour 6 personnes :
– 3 gros poivrons rouges,
– 2 belles pommes de terre,
– 1 gros ou deux petits oignons,
– 2 cubes de bouillon de légumes,
– 70 cl d'eau,
– 2 cs de crème fraîche entière,
– 1 cs bombée de St-Morêt (ou 2 kiri),
– 1 cs d'huile d'olive,
– 2-3 cs de vinaigre balsamique,
– Pignons de pin,
– Thym,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Epluchez et émincez l'oignon. A l'aide d'un épluche-tomate, pelez les poivrons et coupez-les en morceaux. Faites de même avec les pommes de terre.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon, les poivrons et les pommes de terre sur feu moyen pendant environ 5 minutes. Versez ensuite l'eau et les cubes de bouillon, salez et ajoutez le thym. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter sans couvrir et sur feu doux, pendant une vingtaine de minutes. Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème fraîche, le St-Môret, le vinaigre, donnez quelques tours de poivre du moulin et mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec des pignons de pin et une tranche de pain grillée.
Bonne dégustation !
Petit conseil : vous pouvez également ajouter des graines de sésame.
