Banana bread au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Le banana bread est un classique Américain qui se consomme à toute heure de la journée : au petit-déjeuner avec le café, au goûter, ou même en dessert pour les plus gourmands.
Il s’agit en fait d’un cake à la banane (et non pas d’un « pain » comme on le traduirait littéralement), qui a de nombreux atouts puisqu’il est facile à réaliser, pas cher, et qu’il se conserve très bien.
Je vous avais déjà proposé une recette aux pépites de chocolat, aujourd’hui, j’en ai testé une autre, toute aussi bonne, dans laquelle le beurre est remplacé par du beurre de cacahuètes.
Super moelleux, très doux et en même temps relevé par le chocolat… Un délice !
On sent moins le beurre de cacahuète mais je pense qu’il est plus utilisé pour remplacer le beurre que pour son goût.
Une recette trouvée sur le blog « Contes et délices ».

La seule chose à savoir pour les banana bread, c’est qu’il faut des bananes vraiment bien mûres pour que leur goût ressorte au maximum.

Ingrédients pour 8 personnes :
– 220 gr de farine,
– 2 cc de levure chimique,
– 1/2 cc de bicarbonate de soude,
– 80 gr de sucre,
– 3 bananes bien mûres,
– 100 gr de pépites de chocolat,
– 150 gr de beurre de cacahuète (recette maison ici),
– 2 oeufs,
– 2 cs de lait,
– 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
Dans un saladier, écrasez les bananes de façon à obtenir une purée. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre, le lait et le beurre de cacahuète. Mélangez bien, puis incorporez le contenu du bol petit à petit, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Versez la préparation dans un moule à cake, préalablement beurré. Enfournez et laissez cuire 50 à 60 minutes en surveillant (j’ai couvert mon cake en fin de cuisson pour éviter qu’il ne dore de trop). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. A la sortie du four, laissez refroidir votre banana bread avant de le démouler.
Bonne dégustation !

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