Mini madeleines au comté et au thym

Des madeleines version salée et miniature pour garnir vos apéritifs, c'est ce que je vous propose aujourd'hui :-)
Je les ai parfumées au thym, une herbe aromatique que j'adore et qui évoque à elle seule la Provence, le soleil et la mer… Juste deux mots à ajoutez : régalez-vous ;-)

Ingrédients pour une vingtaine de mini madeleines :
- 2 œufs,
- 80 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 6 cs d'huile de tournesol,
- 50 gr de comté râpé,
- 1 cs rase de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 230 °C.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d’œufs.
Fouettez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les au mélange jaune-d’œuf/farine.
Versez l’huile et mélangez vivement à l’aide d’un fouet. Ajoutez le comté, le thym, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien.
Versez 1 cuillerée à café de pâte dans chaque alvéole du moule à mini madeleines préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. Enfournez les madeleines au milieu du four à 230°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C et poursuivez la cuisson encore 2 à 4 minutes. A la sortie du four, démoulez-les et laissez tiédir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer vos madeleines à l'avance et les faire réchauffer au dernier moment.

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