Sablés sauge-thym-citron

Après avoir taillé mon jardin, je me suis retrouvée avec une quantité folle de sauge. Puis 2-3 jours après je suis tombée sur cette recette du blog "La gourmandise est un jolie défaut"... Elle tombait à pic, surtout que j'adore préparer des amuses-bouches pour les apéritifs !
Me voilà aux fourneaux... Je vous laisse imaginer la bonne odeur de fines herbes sortant du four, difficile de résister jusqu'à l'apéritif ! Tout simplement délicieux.

Ingrédients pour une douzaine de petits sablés :
- 100 gr de farine,
- 50 gr de beurre demi-sel,
- 2 cs de jus de citron jaune,
- 6 feuilles de sauge,
- 8 petits brins de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Égrenez le thym et hachez au couteau les feuilles de sauge. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre et laissez-y infuser les herbes mixées jusqu'à ce que le beurre soit froid.
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre aux herbes, le jus de citron, une pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez un boudin avec la pâte et laissez-le reposez 1 heure au frigo.
Quand la pâte est bien froide, préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le boudin de pâte en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour une dizaine de minutes. A la sortie du four, laissez vos sablés tiédir avant de déguster.
Bonne dégustation !

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