Cake à la pâte d’amande et à la fleur d’oranger

Voici une recette que j’avais repéré dans le livre de cakes de Sophie Dudemaine : testée et approuvée par tout le monde y compris ma sœurette qui n’est habituellement pas très dessert !
La pâte d’amande apporte beaucoup de douceur au cake, et la fleur d’oranger le parfume agréablement. Une touche de citron pour rehausser le tout et voilà un cake parfait !

Ingrédients pour 1 cake (6-8 personnes) :
– 160 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 125 gr de sucre glace,
– 3 œufs,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 150 gr de pâte d’amande blanche,
– Le zeste et le jus d’un citron jaune,
– 2 cs d’arôme de fleur d’oranger,
– 20 gr d’amandes effilées.

Préparation :
Préchauffez votre four à 230°C.
Coupez la pâte d’amande en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre à l’aide d’un fouet. Incorporez les œufs un à un, puis la farine et la levure. Ajoutez le zeste et le jus du citron, la pâte d’amande et l’arôme de fleur d’oranger à la pâte. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pendant 5 minutes à 230°C puis 40 minutes à 180°C en surveillant (à la mi-cuisson, j’ai couvert mon cake d’une feuille de papier aluminium afin d’éviter qu’il ne brunisse de trop).
A la sortie du four laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !

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