Gougère au saumon fumé et à l'aneth

Mes gougères au chorizo et au comté ont toujours beaucoup de succès. Alors pour changer un peu, j'ai voulu décliner la recette en une version "de la mer" en remplaçant le chorizo par du saumon fumé. J'ai ajouté un peu d'aneth qui se marie très bien avec la saumon et voilà, le tour est joué ;-)
Ces gougères sont croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur et vraiment délicieuses !

Ingrédients pour 20-30 gougères selon taille :
- 160 gr de farine,
- 4 œufs,
- 80 gr de beurre,
- 100 gr d'emmental râpé,
- 15 cl d'eau,
- 10 cl de lait,
- 100 gr de saumon fumé,
- 1 cc d'aneth,
- Sel,
- Quelques tours de poivre du moulin.

Préparation :
Préparez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 180°C.
Coupez le saumon fumé en tout petits dés.
Mettez le beurre, l'eau, le lait et du sel dans une casserole. Faites chauffer à feu vif et portez à ébullition. Lorsque le beurre est totalement fondu, retirez la casserole du feu et incorporez la farine en mélangeant énergiquement jusqu'à la formation d'une boule. Remettez alors la casserole sur feu doux et laissez dessécher pendant 2 à 3 minutes en mélangeant vivement. Retirez du feu et laissez refroidir 2-3 minutes.
Ajoutez alors les œufs, un par un, sans cesser de mélanger (les œufs peuvent prendre un certain temps à s'incorporer). Ajoutez ensuite l'emmental, le saumon fumé, l'aneth et quelques tours de poivre du moulin.
Disposez la pâte obtenue en petites boules sur une plaque, faites attention à laisser de l'espace entre chaque tas afin qu'ils ne collent pas entre eux à la cuisson.
Enfournez et laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les gougères soient dorées et bien gonflées (n'ouvrez surtout pas le four en cours de cuisson). Une fois cuites, laissez refroidir vos gougères sur une grille afin qu'elles ne s'humidifient pas.
Bonne dégustation !

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