Salade de butternut rôtie, houmous et vinaigrette à la feta

Voici une salade qui sort un peu des sentiers battus ! Elle est composée de mâche, de courge butternut rôtie, de houmous puis agrémentée d’une vinaigrette à la feta. Qu’est ce qu’on s’est régalé !!
La courge butternut cuite au four avec des épices se marie parfaitement bien avec le houmous, la vinaigrette à la feta et les fruits secs.
Ce mélange très gourmand de textures et de saveurs nous a beaucoup plu !
Une idée inspirée d’une recette trouvée sur le site « Radis Rose ».

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la garniture
– 1 courge butternut d’environ 1 kg,
– 3 cs d’huile d’olive,
– 1 cc de piment d’Espelette,
– 1 cc de paprika,
– Environ 100 gr de mâche,
– 1 poignée de noisettes, 
– 1 cs de graines de sésame,
– 1 poignée de graines de courge,
– 1 poignée de raisins secs (facultatif).
Pour le houmous revisité
– 200 gr de pois chiches,
– 4 pétales de tomates séchées,
– 2 cs d’huile de sésame,
– 2 cs de jus de citron,
– 1 cc de piment d’Espelette,
– Sel.
Pour la vinaigrette
– 100 gr de feta,
– 2 cs de vinaigre balsamique,
– 4 cs d’huile d’olive.

Préparation :
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez la courge butternut avec un économe. Rincez-la puis coupez-la en deux. Retirez les graines à l’aide d’une grande cuillère puis coupez la chair en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Dans un grand saladier, versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le piment d’Espelette, le paprika et un peu de sel. Mélangez puis plongez-y les tranches de butternut afin de les enrober.
Déposez les tranches de butternut sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes, retournez ensuite les tranches et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes (les courges doivent-êtres fondantes). A la sortie du four, laissez refroidir.
La vinaigrette
Dans un bol, écrasez la feta avec une fourchette puis ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mélangez jusqu’à obtenir la texture d’une sauce onctueuse. Ne salez surtout pas !

Le houmous
Dans un mixeur, versez les pois chiches, l’huile de sésame, le jus de citron, le piment d’Espelette, les pétales de tomates séchées et un peu de sel. Mixez et ajoutez un peu d’eau pour obtenir une texture légèrement fluide.

La présentation
Concassez grossièrement les noisettes.
Dans un plat, répartissez la mâche et dessus les quartiers de butternut refroidis.
Ajoutez le houmous puis répartissez les graines de sésame, les raisins secs, les noisettes concassées et les graines de courges. Servez avec la vinaigrette à la feta à part.
Bonne dégustation !

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