Verrine de concombre, thon et mascarpone

Il me restait la moitié d’un pot de mascarpone et j’ai eu l’idée de l’utiliser dans des verrines apéritives. Un peu de thon et de concombre et le tour est joué !
Ces verrines sont fraîches, colorées et on y retrouve de l’onctuosité avec la couche de thon au mascarpone ainsi que du croquant avec le concombre. Parfait pour un apéritif d’été !

Ingrédients pour 6 petites verrines :
– 1 petit concombre,
-125 gr de mascarpone,
-150 gr de thon au naturel,
– Le jus d’1/2 citron jaune,
– 1 cs d’huile d’olive,
– Une vingtaine de brins de ciboulette,
– 1/2 cc de paprika,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez et ciselez la ciboulette.
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone puis incorporez-y le thon préalablement émietté. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, la ciboulette, salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez de côté.
Épluchez et coupez le concombre en tout petits morceaux.

Remplissez vos verrines en alternant les couches de concombre et de préparation au thon. Prenez soin de bien tasser chaque couche pour ne pas avoir de vide. Filmez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Bonne dégustation !

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :