Gratin de pâtes, courgette et poivron au chèvre frais

Parfois, pas besoin de grand plat pour satisfaire la tablée !
Un bon gratin de pâtes réconfortant, au délicieux goût d’enfance, c’est bien le plat incontournable du dîner familial.
Aujourd’hui, je l’ai agrémenté avec une poêlée de courgettes et de poivrons parfumés aux herbes de Provence. L’ensemble est cuit dans une sauce au chèvre frais et gratiné avec du fromage râpé.
Un gratin de pâtes aux notes ensoleillées, simple, gourmand et surtout délicieux !
Parfait pour faire manger des légumes aux plus réticents 😉

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
– 250 gr de pâtes courtes (fusilli pour moi),
– 2 poivrons rouges,
– 2 courgettes moyenne (500 gr),
– 1 oignon,
– 150 gr de chèvre frais,
– 100 gr d’emmental râpé,
– 2 œufs,
– 20 cl de crème liquide entière,
– 1 cs d’herbes de Provence,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et huilée : suivez les indications de temps portées sur le paquet pour obtenir une cuisson « al dente ». 
Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’oignon.
Rincez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches puis coupez-les en dés.
Rincez les courgettes et détaillez-les en cubes sans les peler.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir l’oignon émincé. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les poivrons et faites revenir 6 minutes sur feu moyen-vif. Ajoutez ensuite les courgettes, les herbes de Provence, salez, poivrez, baissez sur feu moyen et prolongez la cuisson 6 minutes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les pâtes cuites avec la poêlée de légumes.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème liquide, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Incorporez ensuite le chèvre frais préalablement écrasé.
Beurrez un plat à gratin puis déposez-y le mélange pâtes/légumes. Versez dessus le mélange œuf/crème/chèvre puis recouvrez le tout d’emmental râpé.

Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré. A la sortie du four, laissez reposer 3-4 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez ajouter des lardons préalablement revenus ou bien du jambon dans votre poêlée de légumes.

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