A la maison, on adore les sablés et aujourd'hui, c'est une recette de sablés viennois au chocolat tirée du "Larousse du Chocolat" de Pierre Hermé que je vous propose.
Avec leur texture à la fois croquante, friable et fondante puis leur bon goût de chocolat, ils n'ont pas fait long feu ! Attention, ils sont très eu sucré (ce qui n'est pas dérangeant mais je préfère prévenir ;-)).
Ingrédients pour une douzaine de sablés :
– 125 gr de beurre salé à température ambiante,
– 50 gr de sucre glace,
– 130 gr de farine,
– 15 gr de cacao amer,
– 1 blanc d'œuf.
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Tamisez la farine avec le cacao.
Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajoutez le sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Battez légèrement le blanc d’œuf puis incorporez-le à la préparation précédente.
Versez ensuite progressivement le mélange farine – cacao tamisé et remuez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais sans trop la travailler.
Versez la pâte dans une poche à douille cannelée, puis pochez des rosaces régulières sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 12 à 15 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez vos sablés totalement refroidir.
Bonne dégustation !
Petit conseil : conservez vos sablés dans une boite en fer hermétique.
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22 commentaires
Waouh, ils sont superbes
Merci beaucoup !! 🙂
Waw ! Magnifiques ! Quelle réussite, merci du partage !
Avec plaisir, merci 🙂
Qu’ils sont beaux tes petits sablés, j’adore ça !!
Bonne soirée à toi Karen. Bisous
Merci beaucoup Amélie !! Belle soirée à toi. Bisous
coucou ils sont superbes et terriblement tentant, bisous
Merci beaucoup, bisous
ils sont vraiment magnifique j’en avais déjà fait et c’est vrai que c’est top
bisous Karen
Un délice, merci beaucoup chère Samar. Bisous
Ces sablés viennois sont irrésistibles !Bon lundi
Merci Momo !! Bisous
ils sont superbes tes sablés ! et terriblement appétissants !!!
bon début de semaine à toi…
bizzooooo
Merci beaucoup Yolande, bonne journée, bisous
Ils sont superbe tes sablés
Bonne journée
Bisous
Merci 😀 Belle journée, bisous
Oh mais ce sont de vraies merveilles que je vois là.
Merciiiiiiiiii 🙂
Superbe et très gourmand ! Bravo !
Merci beaucoup !
Coucou, j’ai testé ces merveilles. Vraiment trop bons ! Merci Karen. Mon retour : https://lelabodemaman.com/sables-viennois-au-chocolat/
Comme c’est gentil, merci pour ton retour !!