Panna cotta à la bisque de homard, émiettée de crabe et dés de pomme verte

Voici une idée de panna cotta salées trouvée sur le site internet cuisine actuelle. J'ai trouvé ces panna cotta très originales et j'ai voulu les tester. Elles sont réalisées à partir de bisque de homard dont le goût est bien présent et garni de dés de pommes verte et de miettes de crabe. L'associations de ces saveurs est très sympa !

Ingrédients pour 12 petites verrines :
– 400 gr de bisque de homard,
– 35 cl de crème liquide,
– 3,5 feuilles de gélatine,
– 1/2 pomme verte,
– 1 petite boîte de crabe,
– Piment d'Espelette,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettez la bisque de homard avec la crème dans une casserole. Poivrez et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées et mélangez bien.
Versez cette préparation dans des verrines, filmez et placez au frais pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, rincez la pomme et coupez-la en tout petits dés.
Émiettez le crabe.
Garnissez le dessus des panna cotta de dés de pommes et de miettes de crabe. Saupoudrez de piment d'Espelette et servez.
Bonne dégustation !

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Source : "Cuisine actuelle".