Pâtes à l'avocat

Cela faisait un petit bout de temps que je voulais tester ces pâtes à l'avocat. Une recette toute simple où les pâtes sont liées dans une onctueuse sauce à l'avocat. Ce plat de pâtes surprenant, doux, réconfortant et délicieux nous a régalé !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 gr de pâtes courtes de votre choix,
- 2 avocats mûrs,
- 2 gousses d'ail,
- Le jus d'un citron vert,
- 20 gr d'amandes effilées,
- 30 gr de parmesan + pour le service,
- 2 cs d'huile d'olive,
- Piment d'Espelette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les avocats, ôtez le noyau et mettez la chair dans le bol d'un mixeur.
Épluchez et ôtez le germe des gousses d'ail. Mettez-les également dans le mixeur. Ajoutez le jus du citron vert, l'huile d'olive, le parmesan et les amandes. Salez, poivrez et mixez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Faites cuire les pâtes en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez-les soigneusement et mélangez-les à la sauce à l'avocat. Répartissez-les dans des assiettes, saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et de parmesan râpé.
Bonne dégustation !

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