Concombre et halloumi grillé au sésame et à la menthe

Connaissez-vous l'halloumi ? Originaire de Chypre, l'halloumi est un fromage traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis (aujourd'hui, on en trouve beaucoup qui intègre également du lait de vache). Avec sa forme rectangulaire et sa texture qui se tient à la cuisson (à l'inverse de la mozzarella), il est unique en son genre. On peut le déguster nature mais je le préfère largement grillé comme ici.
Je l'ai associé au concombre, au sésame et à la menthe et franchement, cette alliance de saveurs et de textures est superbe !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
– 200 gr d'halloumi,
– 1 concombre,
– 1 cs de menthe ciselée,
– Le jus d'1/2 citron jaune,
– Huile d'olive,
– 2 cs de graines de sésame,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez l'halloumi en cubes d'environ 1,5 cm.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu vif. Ajoutez les cubes de fromage et faites-les cuire en les retournant régulièrement pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Ajoutez les graines de sésame, mélangez pour bien enrober le fromage et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Pendant ce temps, épluchez le concombre puis coupez-le en dés. Répartissez les dés de concombre dans une assiette. Parsemez de menthe, ajoutez le fromage grillé et pressez le demi-citron directement au-dessus de l’assiette. Poivrez généreusement et servez.
Bonne dégustation !

Petit conseil : inutile de saler car l'halloumi l'est déjà largement assez.

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