Burritos poulet et avocat au curry

Le burrito est une invention récente de la cuisine Tex-Mex. Il s'agit d'une tortilla molle, roulée et fermée aux deux extrémités, dans laquelle se trouve les ingrédients classiques de la cuisine mexicaine.
Je vous propose de le découvrir avec cette recette à ma façon : je l'ai garni d'une farce de poulet et d'avocat au curry. Faciles et rapides à cuisiner pour un résultat délicieux, ils font parti de mes recettes fétiches lorsque j'ai peu de temps à consacrer à la cuisine.
Simples, bons, gourmands et sains !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 tortillas,
– 400 gr de filets de poulet,
– 200 gr de mozzarella râpée,
– 2 avocats,
– 8 cs de crème fraîche épaisse,
– Huile d'olive,
– 1 cs de curry,
– Quelques brins de persil,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez les filets de poulet en fines lamelles.
Pelez les avocats, ôtez le noyau et coupez la chair en petits morceaux.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y les filets de poulet, salez, poivrez et faites-les dorer.
Pelez les avocats et coupez-les en petits morceaux.
Rincez et ciselez le persil.
Dans un saladier, mettez le poulet, la mozzarella, les morceaux d'avocat, le curry et le persil. Mélangez bien.

Étalez 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque tortilla. Dans chacune d'elles, ajoutez 1/8 du mélange. Pliez la tortilla de façon à en faire un rouleau (pliez les deux extrémités vers l'intérieur puis roulez-les comme sur les photos ci-dessous).

Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans la poêle et mettez-y les tortillas. Faites-les revenir à feu moyen pendant 2 minutes, retournez-les et faites-les à nouveau cuire 1 à 2 minutes. Servez de suite avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : j'ajoute quelques gouttes de tabasco dans mes burritos.

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