Comme à son habitude, Yotam Ottolenghi nous a bien séduit avec sa recette de carpaccio de tomates. Il le sert avec une sorte de salsa cébette-gingembre et de la coriandre, le petit plus qui sublime les tomates !
Je vous conseille de privilégier des tomates de bonnes qualité, votre carpaccio n'en sera que meilleur 😉
Ingrédients pour 2 personnes :
– 10 gr de gingembre (environ 2 cm), pelé et grossièrement haché (j'en ai mis un peu plus),
– 3 cébettes, émincées (45 gr),
– 40 ml d'huile de tournesol (ou autre huile neutre),
– 2 cc de vinaigre de Xérès de bonne qualité,
– 2 ou 3 tomates cœur de bœuf, coupées en rondelles de 22 mm d'épaisseur (400 gr),
– 1/4 de piment vert, épépiné et émincé,
– 1,5 cs de coriandre, ciselée,
– 1 cs d'huile d'olive,
– Fleur de sel.
Préparation :
Dans un mortier, pilez le gingembre avec 1/2 cuillère à café de fleur de sel. Transvasez la pâte obtenue dans un bol, ajoutez les rondelles de cébettes et mélangez.
Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile à feu doux (elle doit être à peine chaude), puis ajoutez les cébettes au gingembre et 1 cuillère à café de vinaigre. Mélangez, puis réservez.
Sur un grand plat de service, disposez les tranches de tomates en rosace, puis assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de fleur de sel et la cuillère à café de vinaigre restante. Répartissez la sauce aux cébettes sur les tomates (avec une cuillère ou à la main), parsemez de piment, de coriandre et terminez avec un filet d'huile d'olive.
Bonne dégustation !
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24 commentaires
tes tomates devaient être délicieuses
bonne journée
On s’est bien régalé 🙂 Bises
Magnifique ton carpaccio, il sent la belle saison, bisous
C’est vrai, vive le soleil et l’été 🙂 Merci Zika ! Bisous
Simple parfumé, délicieux. Belle journée
Merci 😀 Belle soirée, bisous
Difficile de ne pas se régaler avec un plat si bien parfumé. Bonne journée, bisous
Merci beaucoup Manue ! Belle soirée, bisous
elles sont drôlement appétissantes comme cela ces tomates!
Merci 🙂
Ce doit être un pur délice et gingembre coriandre l’Adore. un voyage gourmand pour les papilles.
Merci Jackie !!
Miam-miam voilà un bon carpaccio
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle ! Belle soirée, bisous
Ce qu’elle me fait envie ton assiette! j’aurais adoré!
bonne soirée bisous
Merci beaucoup 🙂 Belle soirée, bisous
Superbe carpaccio, c’est très appétissant
Bises
Merci Delphine ! Bises
Elle est magnifique ta salade de tomates, j adore ! Belle journée
Merci beaucoup ! Belle soirée, bisous
J’ai goûté cette recette chez des amis ! C’est délicieux comme tous les plats de Ottolenghi ^^
Oh oui, une valeur sûre ce chef !
Une belle salade savoureuse, l’association tomates / coriandre est délicieuse ! Bisous
Merci Brigitte 🙂 Bisous