Cannelés au roquefort

J’aime cuisiner les cannelés en version salée pour l’apéritif : c’est à la fois original et délicieux !
Vous me connaissez, j’adore le fromage et cette fois-ci, j’ai opté pour le roquefort avec son crémeux et son caractère, doux et fort à la fois.
Voici donc mes petits cannelés au roquefort, pas très jolis visuellement mais qui ont bien plu puisqu’ils sont partis en un rien de temps !

Ingrédients pour une quarantaine de mini cannelés :
– 100 gr de farine,
– 150 gr de roquefort,
– 2 œufs + 1 jaune,
– 50 cl de lait,
– 25 gr de beurre demi-sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le lait et roquefort émietté, puis portez à ébullition. Mélangez jusqu’à dissolution complète du fromage.
Dans un saladier, battez les œufs et le jaune avec quelques tours de poivre du moulin. Incorporez petit à petit la farine en remuant vigoureusement. Versez le lait bouillant en trois fois, tout en continuant de fouetter jusqu’à incorporation totale à la préparation. Vous devez obtenir une « pâte » bien fluide (si ce n’est pas le cas et que vous avez des grumeaux, passez la pâte au mixeur plongeant). Laissez refroidir, couvrez, placez la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer au moins une heure.
Préchauffez votre four à 210°C.
S’ils ne sont pas en silicone, beurrez vos moules à cannelés.
Versez la préparation dans les empreintes du moule à cannelés en les remplissant aux ¾.
Enfournez pendant environ 25-30 minutes en surveillant. Le temps de cuisson va dépendre de votre four mais aussi de la taille de vos moules. Surveillez bien la cuisson et n’hésitez pas à laisser cuire quelques minutes de plus si vos cannelés semblent encore bien crémeux.
A la sortie du four, laissez tiédir les cannelés puis démoulez-les délicatement. Servez tièdes ou froids (j’ai une petite préférence lorsqu’ils sont tièdes).
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer à la dernière minute avant de les servir.

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