J’avais déjà été interpellée par ce fondant au chocolat sans cuisson mais je n’ai jamais été voir la recette. Puis un jour de grande chaleur où je devais préparer un gâteau, je me suis dit tiens, ça serait pas mal d’éviter d’allumer le four !
Me voilà donc en cuisine à préparer mon fondant…
Ce fondant au chocolat est comme il se doit, bien dense, pas trop sucré, bien chocolaté et je dois l’avouer, riche (mais bon, faut savoir ce qu’on veut 😉).
Il se réalise très rapidement, sans four, sans œuf, mais avec de la gourmandise, et surtout beaucoup de chocolat.
C’est un bon dessert mais j’avoue préférer les fondants ou moelleux au chocolat habituels et notamment celui-ci.
Je me suis inspirée d’une recette qui se trouvait à l’origine sur le papier d’emballage des tablettes de chocolat Menier de Nestlé®
Pour un moule de 18-20 cm de diamètre :
– 200 gr de chocolat noir pâtissier,
– 200 mL de crème liquide entière,
– 50 gr de beurre salé,
– 70 gr d’amandes en poudre,
– 60 gr de biscuits au choix (Petits Brun, Spéculoos…).
Préparation :
Dans un sac congélation ou au mixeur, réduisez vos biscuits en miettes.
Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes (à basse puissance pour éviter de brûler le chocolat, en plusieurs fois et en mélangeant bien à chaque fois, avant de remettre quelques secondes au micro-ondes).
Une fois l’ensemble bien fondu, mélangez puis ajoutez les amandes en poudre et les biscuits écrasés. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une crème bien lisse.
Chemisez votre moule de film transparent ou de papier sulfurisé.
Versez la préparation dans le moule puis placez-le au frais pendant au moins 4 heures, l’idéal étant 12 heures. Démoulez votre fondant en tirant délicatement sur le papier film pour le sortir du moule puis découpez-y des parts. Vous pouvez le servir accompagné de crème anglaise 😉
Bonne dégustation !
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