Tagliatelles de courgettes au thym et aux noix de Yotam Ottolenghi

Si vous aimez les courgettes, cette recette ne pourra que vous plaire. Il s'agit de courgettes crues taillées en tagliatelles aromatisées avec du thym, du citron et des noix. Une idée de Yotam Ottolenghi, qui encore une fois, à su sublimer un légume d'une façon simple et avec des ingrédients de tous les jours.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 10 gr de branches de thym,
– 1 citron : 6 longs morceaux d’écorce et 2 cs de jus,
– 1 gousse d’ail non épluchée et écrasée,
– 4 cs d’huile d’olive (j'en ai mis un peu plus),
– 4 courgettes, en tagliatelles (environ 600 gr), –> utilisez tout simplement un économe pour tailler vos courgettes en tagliatelles,
– 60 gr de cerneaux de noix, grossièrement hachés,
– 15 gr de basilic, haché,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Dans une petite casserole, faites infuser le thym, les écorces de citron et la gousse d'ail dans l'huile d’olive, pendant 8 minutes. Retirez du feu dès que l’ail, le citron et le thym commencent à colorer. Une fois l'huile tiédie, passez-la au tamis et jetez l'ail et les écorces de citron. Prélevez les feuilles de thym et remettez-les dans l'huile.
Versez les tagliatelles de courgettes dans l'huile aromatisées avec les noix, le jus de citron, 1/3 de cuillère à café de sel, quelques tours de moulin à poivre, et mélangez bien. Ajoutez le basilic et servez.
Bonne dégustation !

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