Je vous propose aujourd'hui des galettes à base de courgettes râpées et de flocons d'avoine parfumées avec du curry et du persil (que vous pouvez remplacer par de la coriandre). Je les sers en général avec une sauce à la crème ou une sauce tomate, ainsi qu'une grosse salade pour un diner léger mais vous pouvez les préparer en version miniature pour l'apéritif. Moelleuses et parfumées, elles sont toujours appréciées !
Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 courgette d'environ 300-350 gr,
– 1 échalote,
– 80 gr de flocons d'avoine,
– 2 œufs,
– 1 cs de persil ou de coriandre ciselé(e),
– 1 cc de curry,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Lavez, séchez, épluchez puis râpez la courgette. Pressez-la énergiquement dans une passoire afin d'ôter le maximum de jus.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote pendant 2-3 minutes. Réservez.
Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le curry, l'échalote, salez, poivrez et battez. Incorporez la courgette râpée, les flocons d'avoine, les herbes et mélangez.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, formez des galettes et faites-les revenir dans une poêle bien chaude légèrement huilée. Laissez cuire sur feu moyen quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez chaud.
Bonne dégustation !
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18 commentaires
Tes galettes doivent être délicieuses
Bises
Merci !! 😀 Bises
un ensemble bien appétissant
bonne soirée
Merci beaucoup !! Belle soirée également
Une idée qui change pour écouler les dernières courgettes du jardin !
Merci Marion 🙂
C’est une super idée, je garde ta recette sous le coude.
Bonne soirée, bisous
Merci Manue 😀 Belle soirée, bisous
On en mangerait sans faim et sans fin, j’aime ton idée, bisous
Merci beaucoup ma Zika 😀 Bisous
De bonnes galettes aux courgettes, c’est parfait pour moi ! bises
Merci Julia ! Bises
Pour en faire sans allergène je peux dire que c’est DELICIEUX !!
Merci beaucoup Marie 🙂
Pour un diner léger accompagné de salade, c’est parfait pour moi !! Bisous Karen
Merci Brigitte, je suis bien d’accord avec toi, parfait pour un repas léger 🙂 Bisous
bravo pour ce bon partage , bizzzzzzzzzzzzz
Merciiiiiiiii 🙂 Bises