Dans la catégorie amuse-bouches, je vous présente des cheesecakes salés au chorizo ! Une recette que j'ai fortement apprécié, trouvée sur le blog "Amandine cooking".
A chaque fois que je les prépare, ils ont un succès fou ! Faut dire que la texture de l'appareil à cheesecake est bien fondant, la base biscuitée a une texture sablée et le goût du chorizo est présent sans être écœurant. J'ai ajouté un peu de thym pour parfumer le tout et franchement c'est vraiment top 🙂
L'idéal est de les préparer à l'avance afin de prévoir le temps de réfrigération, ils sont d'ailleurs meilleurs préparés la veille pour le lendemain. Et si vous manquez de temps, ils se congèlent parfaitement !
Ingrédients pour 16 minis cheesecake :
– 50 gr de crackers salés,
– 40 gr de beurre,
– 75 gr de ricotta,
– 75 gr de St Morêt,
– 1 œuf,
– 80 gr de chorizo (doux ou fort selon goût),
– 1 cs de farine,
– 1 cc rase de thym,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Faites fondre le beurre et réservez.
Mixez les crackers afin de les réduire en miettes. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau afin de bien mélanger le tout.
Répartissez la préparation dans un moule à mini bouchées en silicone et tassez bien. Réservez au frigo le temps de réaliser le reste de la recette.
(j'ai fais double dose)
Préchauffez votre four à 180°C.
Ôtez la peau du chorizo puis coupez-le en morceaux.
Mixez-le puis ajoutez la ricotta, le St Morêt, l’œuf et le thym. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajoutez enfin la farine, quelques tours de poivre du moulin et mélangez le tout avec une spatule (inutile de saler, les fromages et le chorizo le sont déjà assez).
Répartissez cette préparation sur la pâte biscuitée.
Enfournez 10 minutes à 180°C puis réduisez la température à 100°C et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez les cheesecakes à l'intérieur une dizaine de minutes pour terminer la cuisson en douceur.
Sortez-les ensuite du four et laissez-les totalement refroidir à température ambiante avant de les démouler. Placez-les ensuite au frigo pendant au moins 4 heures avant de les déguster (vous pouvez les préparer la veille ou les congeler sans problème).
Bonne dégustation !
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