Banana bread

J’avais des bananes trop mûres qui allaient être perdues alors je me suis tout de suite tournée vers le banana bread, ce cake américain qui est tout simplement un cake à la banane avec une texture ultra moelleuse ! Une valeur sûre qui plait en général aux petits comme aux grands.
Pour plus de gourmandise, ajoutez 100 gr de pépites de chocolat 😉

Ingrédients pour 8 personnes :
– 4 bananes bien mûres,
– 3 œufs,
– 250 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 130 gr de cassonade,
– 150 gr de beurre fondu,
– 1 cc de cannelle,
– 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la cannelle. Battez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu puis incorporez petit à petit la farine et la levure chimique. Mélangez bien.
Dans un petit saladier, écrasez 3 bananes avec une fourchette (gardez la quatrième pour la décoration). Incorporez à la préparation précédente.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Coupez la dernière banane en deux dans la longueur puis disposez les moitiés sur le dessus du cake, intérieur vers le haut.
Enfournez pour 45-50 minutes en surveillant : piquez le centre du cake avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson (si le cake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium). A la sortie du four, laissez refroidir votre gâteau avant de le démouler.
Bonne dégustation !

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Source : « Best of D« .