Tarte aux asperges, noisettes, fèves et petits pois au curry

On poursuit la semaine avec une tarte printanière aux asperges, noisettes, fèves et petits pois, le tout parfumé avec du curry.
Une pâte brisée maison bien croustillantes, des légumes verts, une texture fondante et aromatisée au curry, que de belles saveurs réunies dans cette délicieuse tarte.

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine type 55,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 250 gr d'asperges vertes,
– 150 gr de fèves,
– 150 gr de petits pois écossés,
– 1 grosse poignée de noisettes,
– 1 oignon,
– 3 œufs,
– 30 cl de crème liquide entière,
– 100 gr de comté râpé,
– 1 cc de curry,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
La garniture
Épluchez les asperges. Détaillez-les en fines lamelles puis faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, faites cuire les fèves et les petits pois 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt le tout dans de l'eau glacée, puis égouttez.
Épluchez et hachez l'oignon.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, l'oignon émincé, le fromage râpé, le curry, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Versez la préparation sur le fond de tarte puis répartissez harmonieusement dessus les légumes. Concassez grossièrement les noisettes et répartissez-les sur la tarte.

Enfournez pour 35-40 minutes en surveillant. Servez-la tiède avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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