Kefta aux épices, sauce au yaourt

Originaire des pays du Maghreb, du Moyen-Orient et des Balkans, le kefta représente de la viande hachée et épicée, servie en boulettes ou en brochettes.
Je vous en propose aujourd'hui à base de bœuf haché et sous forme de brochettes. Avec leur simplicités et rapidités de réalisation, on ne s'en lasse pas, d'autant plus qu'elles sont délicieuses !
Côté cuisson, selon la saison et vos envies, vous avez le choix : barbecue, plancha, grill, poêle…

Ingrédients pour 4 personnes (8 brochettes) :
Pour les brochettes
– 500 gr bœuf haché à 5% de MG,
– 1 petit oignon,
– 2 gousses d'ail,
– 1 jaune d'œuf,
– 4 gr de coriandre en poudre,
– 4 gr de cumin en poudre,
– 4 gr de curcuma,
– 2 gr de gingembre en poudre,
– 4 gr piment doux en poudre,
– 1/4 cc de cannelle en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce
– 150 gr de yaourt à la grecque,
– 1⁄2 botte de persil,
– 2 cs d'huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans un saladier, mettez la viande hachée, l'oignon, les gousses d'ail, le jaune d'œuf, le piment, la coriandre, le cumin, le curcuma, le gingembre, la cannelle, un peu de sel et de poivre.
Mélangez le tout avec les doigts en malaxant bien pour que la viande soit assaisonnée de façon homogène.
Divisez la préparation en 8 portions de poids égal.
Avec chaque portion, formez une grosse boulette de viande et insérez-la sur un pique. Pressez ensuite la viande avec les mains pour allonger la préparation autour du pique.
Procédez ainsi afin d'obtenir 8 brochettes.

Faites cuire vos keftas au barbecue, à la plancha, au grill ou à la poêle pendant quelques minutes en les retournant régulièrement.

Pendant la cuisson de la viande, préparez la sauce
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'huile d'olive, le persil rincé et ciselé, un peu de sel et de poivre.
Servez la viande avec la sauce au yaourt.
Bonne dégustation !

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