Brioche aux pépites de chocolat

Rien de mieux qu'une bonne brioche maison pour démarrer la journée convenablement 😋 En voici une dans laquelle j'ai intégré des pépites de chocolat pour la rendre encore plus gourmande.
La pâte est bien moelleuse, les pépites de chocolat fondent dans la bouche, c'est un vrai délice !
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Ingrédients pour 1 brioche :
Pour la pâte
– 350 gr de farine,
– 150 ml de lait tiède,
– 15 gr de levure fraîche de boulanger (ou 6 gr de déshydratée),
– 70 gr de sucre,
– 5 gr de sel,
– 1 œuf,
– 80 gr de beurre doux à température ambiante.
Pour la finition
– 100 gr de pépites de chocolat,
– 10 ml de lait.

Préparation :
La pâte
Émiettez la levure dans un bol et versez dessus le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol d'un robot muni du crochet, mettez la farine, le sucre, le sel, l’œuf, le lait et la levure fondue. Mélangez le tout avec le crochet pétrin pendant 2-3 minutes.
Incorporez alors le beurre préalablement coupé en petits morceaux et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. À ce moment là, la pâte doit tout juste coller au doigt.

Couvrez d'un torchon propre et laissez lever environ 1h30 près d'une source de chaleur : la pâte doit doubler de volume, si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec la paume de votre main. Incorporez ensuite 90 gr de pépites de chocolat en mélangeant la pâte avec vos mains.
Disposez ensuite la pâte dans un moule à brioche ou un moule à cake.
De nouveau, couvrez d'un torchon et laissez pousser environ 1h30 à température ambiante.
Préchauffez four à 170°C.
Badigeonnez la brioche avec un peu de lait. Répartissez sur le dessus le reste de pépites de chocolat.
Enfournez 10 minutes à 170°C puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes en surveillant (j'ai couvert ma brioche à mi cuisson). A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

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