Brocoli au gingembre et noix de cajou

J'aime beaucoup le brocoli, ce chou originaire de Sicile à la jolie couleur verte. Je vous propose aujourd'hui de la cuisiner avec des saveurs asiatiques. Vous trouverez dans la recette du gingembre, de la sauce soja puis des noix de cajou, le tout étant sauté dans un wok (ou une poêle). Une délicieuse façon de déguster le brocoli !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 tête de brocoli d’environ 500 gr,
– 40 gr de noix de cajou,
– 1 gousse d’ail,
– 1 morceau de 3-4 cm de gingembre,
– 1 cs de sauce soja sucrée,
– 1 cs de sauce soja salée,
– 90 ml d'eau,
– 2 cs d’huile de tournesol,
– 1 cc d’huile de sésame,
– 1 cs de graines de sésame,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez soigneusement le brocoli et détaillez-les en bouquets. Coupez le tronc de chaque petite grappe, émincez-les en fins morceaux de 3 à 4 cm de long sur 0,5 cm.
Épluchez et hachez la gousse d'ail ainsi que le gingembre.
Faites chauffer les noix de cajou dans un wok, sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’elles sont légèrement dorées, réservez-les.
Préparez la sauce en mélangeant dans un petit bol l’eau et les sauces soja.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok. Ajoutez-y l’ail, le gingembre et faites revenir 1 minute. Ajoutez la julienne de tiges de brocolis et faites revenir 3-4 minutes, tout en remuant.
Ajoutez ensuite les bouquets de brocoli et mélangez de façon à bien enrober les fleurettes d’huile. Laissez revenir 2 minutes puis versez la sauce dans le wok. Couvrez et faites cuire à feu vif, environ 6 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit mais toujours un peu ferme : on doit pouvoir planter un couteau sans trop de résistance. Ajoutez les noix de cajou, mélangez délicatement puis stoppez la cuisson. Arrosez d’huile de sésame, parsemez de graines de sésame, poivrez et servez aussitôt.
Bonne dégustation !

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Source : "Une aiguille dans l'potage".