Clafoutis aux tomates cerises, courgette et chèvre

J’aime beaucoup les clafoutis salés. Ils ont pour moi plein d’avantages : ils sont faciles et rapides à réaliser, on peut les décliner à l’infini au fil des saisons et selon les goûts, et ils sont en général très bons !
Selon l’occasion, je les sers en entrée, en accompagnement ou encore en guise de repas léger avec une salade.
En voici un garni de dés de courgettes parfumés au paprika et aux herbes de Provence, de tomates cerises et également de chèvre frais pour la gourmandise 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 courgette de taille moyenne,
– Une douzaine de tomates cerises,
– 2 œufs,
– 25 cl de lait,
– 40 gr de maïzena,
– 150 gr de chèvre frais type chavroux,
– 1 cc de paprika,
– 1 cc d’herbes de Provence,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez, séchez et coupez la courgette en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les dés courgette avec le paprika et les herbes de Provence pendant une douzaine de minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs en omelette. Délayez la maïzena dans un peu de lait puis ajoutez-la aux œufs avec le reste de lait et le chèvre frais. Salez, poivrez et mélangez vivement jusqu’à obtenir une préparation fluide et homogène.
Répartissez les dés de courgettes dans les empreintes d’un moule ou bien dans des grands ramequins individuels puis versez la préparation par-dessus. Disposez enfin les tomates cerises coupées en deux (côté peau vers le haut).
Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant. Servez vos clafoutis chauds ou froids.
Bonne dégustation !

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Source : « Amandine Cooking« .