Panna cotta au sirop d’érable, compotée de pommes et crumble noisette

Voici une panna cotta bien automnale ! Elle est parfumée avec du sirop d'érable et garnie de pommes caramélisées et de crumble.
L'association des saveurs et des textures est vraiment top ! Les pommes caramélisées apportent de la fraîcheur et le crumble de la gourmandise. Une recette simple et gourmande qui a beaucoup plu 😋
Pour d'autres idées de panna cotta, version sucrée ou salée, c'est ici.

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la panna cotta
– 25 cl de crème entière,
– 1 feuille de gélatine (2 gr),
– 3 cs de sirop d'érable.
Pour la compotée de pommes
– 1 cs de sucre,
– 1 pomme.
Pour le crumble noisette-cannelle
– 30 gr de beurre mou,
– 30 gr de farine,
– 30 gr de cassonade,
– 30 gr de poudre de noisette,
– 1/2 cc de poudre de cannelle.

Préparation :
La panna cotta
Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez la crème et le sirop d'érable dans une casserole, portez à frémissement, coupez le feu puis incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien pour la dissoudre et versez la crème dans 2 coupes (ou 2 verres ou encore 2 grosses verrines). Laissez refroidir avant de placer vos panna cotta au frigo pendant au moins 3 heures (je les laisse 1 nuit).

La compotée de pommes
Épluchez la pomme, ôtez le trognon et coupez-la en petits morceaux. Versez le sucre dans une casserole, faites chauffer et quand un caramel brun se forme, ajoutez les morceaux de fruits. Mélangez et laissez cuire environ 10 minutes sur feu doux-moyen : les fruits doivent être caramélisés et moelleux. Laissez refroidir.
Le crumble noisette-cannelle
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un petit saladier, mélangez tous les ingrédients à la main afin de former une pâte sableuse.
Étalez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes
en surveillant : la pâte doit-être légèrement dorée. A la sortie du four, laissez refroidir.
Au moment de servir, répartissez la compotée de pommes sur les panna cotta puis couvrez-les de crumble.
Bonne dégustation !

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Source : "La gourmandise est un joli défaut".