Financier au chocolat de Christophe Felder

Je n'avais encore jamais réalisé de financiers au chocolat et j'avoue que quand je suis tombée sur la recette de Christophe Felder tirée de son livre "Pâtisserie !", je n'ai pas résisté très longtemps !
Le chef propose ses financiers avec une décoration de fruits secs, à vous de choisir si vous voulez le faire ou non.
Une recette facile à réaliser, très gourmande et idéale pour écouler les blancs d'œufs 😉

Pour d'autres recettes de financiers, sucrés ou salés, c'est par ici.

Ingrédients pour une trentaine de financiers :
– 150 gr de beurre,
– 160 gr de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao,
– 100 gr de sucre glace,
– 120 gr de poudre d’amandes,
– 50 gr de farine,
– 5 blancs d’œufs.

Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Mettez le beurre dans une casserole à fond épais, faites-le fondre sur feu moyen et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette : une odeur de noisette et une couleur dorée sont les caractéristiques de ce beurre chauffé. Lorsqu'il atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire fine et laissez-le refroidir.
Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine dans un récipient.
Versez les blancs d’œufs sur les éléments secs tamisés et mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez le beurre noisette tiède. Finissez le mélange en incorporant le chocolat fondu. La pâte doit-être bien homogène.
Beurrez les moules à financier s'ils ne sont pas en silicone et remplissez-les de pâte. 
Enfournez 10 à 15 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Bonne dégustation !

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