Gâteau au chocolat, ricotta, sarrasin et noisette

C'est un délicieux gâteau au chocolat que je vous propose aujourd'hui. Il est réalisé avec de la ricotta en guise de matière grasse qui lui donne une belle texture. Son autre atout est qu'il ne contient pas de gluten pour ceux qui sont allergiques ou intolérants. En effet, vous y trouverez une touche de farine de sarrasin ainsi que de noisettes en poudre qui apportent une délicieuse saveur au gâteau. Bref, un pur délice !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
– 250 gr de ricotta,
– 4 œufs entiers,
– 200 gr de chocolat noir,
– 125 gr de sucre,
– 50 gr de farine de sarrasin,
– 50 gr de poudre de noisettes,
– Fleur de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez dans l'ordre et en mélangeant entre chaque ajout la ricotta, le chocolat fondu, la farine de sarrasin, la poudre de noisettes et une pincée de fleur de sel.
Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse du bas vers le haut avec une spatule.
Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre préalablement beurré.
Enfournez pour 25-30 minutes environ : il doit se former une croûte mais le gâteau doit être encore un peu humide à cœur. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
Bonne dégustation !

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Source : "Un déjeuner de soleil".