Tortilla aux pommes de terre et feta

Voici une variante de la tortilla espagnole bien gourmande puisqu'aux pommes de terre, j'ai ajouté de la feta et du jambon. Parfumée avec des graines de cumin et de la ciboulette, cette version est super goûteuse.
Je la présente en parts avec une salade verte pour un repas léger ou bien coupée en cubes pour un apéritif. Dans les deux cas, c'est un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de pommes de terre à chair ferme,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail,
– 150 gr de feta,
– 8 œufs,
– 100 gr d’allumettes de lardon,
– 1 cs de ciboulette ciselée,
– 1 cs de graines de cumin,
– 2 cs d’huile d'olive,
– 30 gr de beurre,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes d'un petit centimètre de côté. Séchez-les dans un torchon.
Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d'olive et le beurre. Faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes puis ajoutez l'ail et les pommes de terre. Mélangez, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez la feta en petits dés de la même taille que les pommes de terre. 
Dans un grand bol, battez vivement les œufs avec la ciboulette, les graines de cumin, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez ensuite les dés de feta et les allumettes de lardon.
Une fois le temps écoulé, vérifiez que les pommes de terre sont fondantes. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez les œufs dans la sauteuse et laissez cuire doucement la tortilla sans la remuer sur feu doux : comptez environ 15 minutes. L'important est que la cuisson soit douce car sinon, votre tortilla risquerait d'être brûlée sous le dessous.
Servez la tortilla coupée en parts pour un plat principal ou bien en cubes si vous la présentez à l'apéritif.
Bonne dégustation !

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Source : "Cuisine journal des femmes".