Verrine au concombre, saumon et chantilly citronnée

Que ce soit à l'apéritif en petit format ou en entrée avec une taille plus grosse, je trouve que les verrines ont toujours ce petit côté chic.
Celle-ci est composée de petits morceaux de concombre et d'une chantilly citronnée dans laquelle sont ajoutés des petits morceaux de saumon fumé.
On retrouve de la texture et du goût dans ces verrines qui font toujours leur petit effet 😉

Ingrédients pour 6 petites verrines :
– 1 concombre,
– 6 crackers salés (type Tuc),
– 125 gr de saumon fumé,
– 20 cl de crème liquide très froide,
– Le jus d'un citron jaune,
– Une dizaine de brins d'aneth rincé et ciselé,
– Quelques baies roses,
– Sel.

Préparation :
Préparation des ingrédients
Placer un saladier et les fouets qui vont servir à préparez la chantilly au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Épluchez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. Ôtez la pulpe au centre en grattant avec une petite cuillère. Coupez la chair en petits dés.
Réservez 1 grosses tranche de saumon puis coupez le reste du saumon fumé en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de saumon fumé avec l'aneth ciselée.
Fouettez la crème en chantilly bien ferme. Une fois la chantilly prise, ajoutez le jus de citron et continuez à fouettez en diminuant la vitesse. Incorporez ensuite les morceaux de saumon fumé en mélangeant délicatement avec une spatule. Placez la chantilly dans une poche à douille et réservez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment du montage.
Le montage
Écrasez grossièrement les crackers et répartissez-les dans le fond de chaque verrine. Ajoutez dessus des dés de concombre puis remplissez les verrines avec la chantilly au saumon.
Décorez vos verrines avec quelques morceaux de saumon réservé. Parsemez de quelques baies roses et placez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : je vous conseil de confectionner vos verrines au dernier moment pour éviter que les biscuits soient mous. Vous pouvez cependant préparer la chantilly et le concombre à l'avance 😉

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