Mousse aux fraises et au chocolat blanc

Les fruits rouges se marient parfaitement bien avec le chocolat blanc et ses mousses aux fraises et au chocolat blanc en sont la preuve ! A la fois fraîche, onctueuse, crémeuse, gourmande et délicate, cette mousse est parfaite pour terminer un repas en beauté.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 60 gr de chocolat blanc,
– 8 belles fraises,
– 1 cs de sucre,
– 1 cc de maïzena,
– 4 cs d'eau,
– 22 cl de crème liquide entière.

Préparation :
Rincez et coupez les fraises en 4.
Dans une casserole, versez le sucre, la maïzena et l'eau. Ajoutez les fraises, portez à ébullition en remuant constamment. Mixez et laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat blanc avec 2 cl de crème liquide. Mélangez bien le chocolat afin qu'il soit lisse et homogène. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, placez la crème liquide et les fouets au congélateur pendant 15 min.
Dans un bol, versez 15 cl de purée de fraise puis incorporez-y le chocolat. Mélangez soigneusement.
Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez cette chantilly au mélange fraise-chocolat blanc avec une spatule, en soulevant délicatement la masse du bas vers le haut.
Versez 1 cuillère à soupe du reste de purée de fraise dans le fond de 4 grosses verrines (ou verres) puis versez délicatement dessus la mousse. Filmez et placez au frais pendant au moins 4 heures.
Bonne dégustation !

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Source : "Mes inspirations culinaires".