Gâteau renversé à la banane et aux noix de pécan

Pour changer du banana bread, voici une autre idée pour écouler les bananes trop mûres : un gâteau renversé à la banane et aux noix de pécan.
Le gâteau est bien moelleux avec une touche de croquant apportée par les noix de pécan. J'avais peur qu'il soit trop sucré mais pas du tout !
Pour conclure, l'association banane noix de pécan fonctionne à merveille dans ce gâteau qui nous a régalé !

Ingrédients pour 8 personnes :
– 4 grosses bananes,
– 180 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 130 gr de sucre,
– 3 œufs,
– 150 gr de yaourt à la Grecque,
– 110 gr de beurre,
– 100 gr de noix de Pécan,
– 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez un moule de 24 cm de diamètre.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Hachez grossièrement les noix de pécan.
Dans une poêle sans matière grasse, faites chauffer les noix de pécan sur feu vif en mélangeant constamment afin de les torréfier.
Ôtez la peau de 3 bananes puis coupez-les en 2 dans la longueur.
Placez les demies bananes au fond du moule puis couvrez des noix de pécan hachées. Épluchez la quatrième banane puis écrasez la chair avec une fourchette.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt et la purée de bananes puis mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Incorporez petit à petit la farine, la levure, une pincée de sel, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau. Versez la pâte dans le moule, sur les bananes et noix de pécan.
Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant dans le gâteau la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson un peu. A la sortie du four, patientez 5 minutes avant de démouler.
Bonne dégustation !

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Source : "Cuisine Actuelle".