Que ce soit en version sucrée ou salée, j'aime beaucoup la panna cotta. Vous trouverez d'ailleurs pas mal de recettes sur le blog. Aujourd'hui, je vous en propose aux asperges vertes, ce légumes de printemps qu'on attend tous impatiemment de trouver sur les étals !
Cette panna cotta à la jolie couleur verte nous a régalé 😋
Ingrédients pour 8 verrines :
– 12 asperges vertes,
– 30 cl de crème liquide entière,
– 20 cl de lait,
– 50 gr de parmesan râpé,
– 2 feuilles de gélatine,
– 2 cs d'huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Coupez les têtes des asperges et pelez les queues à l'aide d'un couteau. Coupez ensuite les queues en petits tronçons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les morceaux d'asperges pendant 10 minutes à couvert.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le lait. Hors du feu, ajoutez la gélatine et mélangez afin de la dissoudre. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et les asperges. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant puis passez la préparation au tamis car les asperges sont assez filandreuses et désagréables à la dégustation. Répartissez la préparation dans des verrines. Laissez tiédir, filmez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Bonne dégustation !
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Source : "Amandine cooking".
8 commentaires
j’en avais fais il y quelques années, un régal!!! bisous
Merci beaucoup ! Bisous
Bonjour,
Est-il possible d’utiliser des asperges vertes surgelées SVP merci.
Laurence
Bonsoir, je n’ai jamais testé mais je pense que oui. Laissez-les bien décongeler au préalable et pressez-les afin d’ôter toute l’eau.
Me voilà de retour ! Sympa tes panna cotta salées. Bises
Merci Julia, bises
Une idée bien fraîche et savoureuse pour profiter des toutes dernières asperges !
Merci Marion 🙂