Je me suis retrouvée avec une belle quantité de roquette à manger rapidement et pour écouler mon stock, j'ai réalisé ce pesto de roquette.
J'appréhendais un peu le goût amer mais pas du tout : j'ai vraiment été surprise par ce délicieux pesto ! Pas trop fort en bouche, goûteux, vraiment superbe !
Je l'ai réalisé avec des amandes mais vous pouvez les remplacer par des pignons de pin ou des noix de cajou.
Côté dégustation, vous pouvez le servir comme sauce avec des pâtes ou du riz, le tartiner sur du pain grillé ou le tremper avec des gressins, ou encore comme condiment sur une salade de tomates,… il y en a pour tous les goûts 😉
Ingrédients pour 1 bol :
– 100 gr de roquette,
– 50 gr d'amandes,
– 70 gr de parmesan,
– 1 belle gousse d'ail,
– 15 cl d'huile d'olive,
– 2 pincées de fleur de sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Disposez les amandes sur une plaque allant au four et enfournez-les pendant 8-10 minutes en les retournant de temps en temps. A la sortie du four, laissez-les refroidir.
Épluchez la gousse d'ail et ôtez le germe au centre.
Dans le bol d'un mixeur, mettez la roquette, les amandes, le parmesan, la gousse d'ail, l'huile d'olive, la fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mixez jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bonne dégustation !
Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉
4 commentaires
C’est vrai que c’est une bonne idée car la roquette, il nous en reste toujours. Moi aussi je mets de l’amande dans mes pesto. Oui la roquette a un goût savoureux et ce pesto doit l’être tout autant. merci Karen, gros bisous
Merci à toi CLaudine, gros bisous
Une version originale et un peu plus économique que la version traditionnelle au basilic ! La couleur est très jolie.
Oui c’est bien vrai 😀