Tarte aux asperges, jambon cru, ricotta, parmesan et origan

J'aime beaucoup les tartes salées et surtout le fait de pouvoir les décliner au grès de mes envies (et de ce que j'ai dans mon frigo). Aujourd'hui, je vous propose une version aux asperges, jambon cru, ricotta, parmesan et origan. Une délicieuse tarte complète et gourmande que nous avons dévoré !

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau,
– 1 cs d'origan.
Pour la garniture
– 1 botte d'asperges vertes (500 gr),
– 100 gr de jambon cru,
– 3 œufs,
– 250 gr de ricotta,
– 10 cl de crème liquide entière,
– 80 gr de parmesan râpé,
– 1 cs d'origan,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, l'origan, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
La garniture
Épluchez les asperges. Détaillez-les en fines lamelles puis faites-les cuire 5 à 10 minutes à la vapeur (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Égouttez-les, gardez les 6 plus fines de côté et coupez le reste en morceaux.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Coupez le jambon cru en petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, la ricotta, le parmesan râpé, l'origan, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez le jambon cru et mélangez délicatement.
Sur le fond de tarte, répartissez les morceaux d’asperges. Versez la préparation aux œufs puis décorez avec les asperges mises de côté en les positionnant en étoiles sur la tarte.

Enfournez pour environ 35 minutes. Servez votre tarte chaude ou tiède avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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