Flans de courgettes au curry

J'avais deux courgettes qui traînaient dans mon frigo et je me suis dit que j'allait en faire des petits flans pour accompagner une viande.
J'ai ajouté du curry, un peu de fromage et ces petits flans sans prétention étaient vraiment délicieux. Même les enfants ont tout mangé !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 gr de courgettes (2 belles courgettes),
– 1 oignon,
– 2 œufs,
– 100 gr de fromage blanc,
– 70 gr d'emmental râpé,
– Huile d'olive,
– 1 cs de curry en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Rincez les courgettes, puis râpez-les  sans les éplucher.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon. Lorsqu'il est translucide, ajoutez les courgettes râpées. Laissez cuire pendant 10-12 minutes sur feu moyen pour enlever le maximum d'eau rendu par les courgettes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage blanc, l'emmental râpé, le curry, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Ajoutez le contenu de la poêle, mélangez et versez la préparation dans des empreintes individuelles en silicone ou des ramequins individuels.
Enfournez pour environ 25 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir avant de servir.
Bonne dégustation !

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