Salade de tomates, concombre, avocat et feta

J'avais envie d'une salade fraîche et voici ce que ça a donné : un mélange de tomates cerises, de concombre, d'avocat et de feta avec une vinaigrette toute simple.
Je me la suis préparée pour un plat complet en guise de repas léger mais elle peut-être servie en entrée ou en accompagnement d'une viande.
Une recette simple mais très bonne !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 250 gr de tomates cerises,
– 1 concombre,
– 1 gros avocat mûr,
– 1/2 citron jaune,
– 100 gr de feta,
– 2 cs d'huile d'olive,
– 1 cs de vinaigre de vin rouge,
– 1/2 cc d'herbes de Provence,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et ôtez les graines au centre en grattant avec une cuillère à café. Coupez ensuite le concombre en dés.
Épluchez, ôtez le noyau et coupez en petits morceaux les avocats. Citronnez-les afin qu'ils ne noircissent pas.
Coupez la feta en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin rouge avec l’huile d’olive, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Ajoutez les tomates, les avocats, le concombre, la feta et les herbes de Provence. Mélangez délicatement et servez.
Bonne dégustation !

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