Spéculoos

Vous connaissez certainement les spéculoos, ces petits sablés croquants et friables, à la couleur brune et au délicieux parfum de cannelle.
Je ne savais pas, mais j'ai découvert que les vrais spéculoos ne contiennent ni œuf, ni crème, ni levure chimique,… C'est bien contraire à beaucoup de recettes que j'ai vu sur le net ! Aussi, je vous propose une recette trouvée su marmiton et qui à priori, vient d'une grande biscuiterie Bruxelloise.
Franchement, ces spéculoos sont juste parfaits : bien épicés, parfaitement croquants et très friables.
C'est une merveille en accompagnement d'un bon café ou d'une tasse de thé.

Ingrédients pour environ 30 biscuits :
– 150 gr de farine tamisée,
– 125 gr de vergeoise brune (sucre de betterave, ou sucre roux si vous n'en avez pas),
– 50 gr de beurre doux,
– 1/2 cc de bicarbonate,
– 1 cc rase de cannelle,
– 1 cc rase de 4 épices,
– 1 pincée de sel.

Préparation :
Dans un saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez le bicarbonate, une pincée de sel, les épices et enfin la vergeoise.
Mélangez et versez le beurre fondu au milieu en remuant doucement.
Enfin, ajoutez un peu d'eau tiède (par cuillères à soupe) pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante.
Couvrez la pâte et laissez reposer 12 heures environ au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 160°C.
Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 3 mm. Coupez-la avec un emporte-pièce de la forme de votre choix ou un couteau. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les écarter les uns des autres.
Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez vos spéculoos refroidir 
5 minutes puis mettez-les à sécher sur une grille pendant minimum 2 heures.
Bonne dégustation !

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