Tomates farcies au cabillaud et au curry

Pour changer des traditionnelles tomates farcies au bœuf, je vous en propose farcies au cabillaud avec une saveur de curry.
Originales, parfumées et très goûteuses, elles nous ont régalé ! C'est une recette facile à réaliser, plutôt légère tout en étant gourmande,… Ne vous en privez pas !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 belles tomates à farcir,
– 400 gr de dos de cabillaud,
– 70 gr de pain de mie sans croûte,
– 120 gr de lait,
– 1 œuf,
– 1 cc de curry + 1 pincée,
– 1/2 botte de coriandre,
– 15 gr de chapelure,
– Huile d'olive,
– Fleur de sel,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez et ciselez la coriandre.
Faites tremper le pain de mie dans le lait. Réservez.
Faites cuire le cabillaud à la vapeur. Égouttez-le et réservez.
Rincez les tomates et coupez les chapeaux (conservez-les). Évidez-les ensuite soigneusement.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mettez le pain de mie trempé. Ajoutez l'œuf, la moitié de la coriandre, 1 cuillère à café de curry, un peu de sel et de poivre. Mélangez puis ajoutez le poisson grossièrement émietté. Mélangez.
Répartissez la farce dans les tomates.
Dans un bol, mélangez la chapelure avec le reste de coriandre et 1 pincée de curry. Répartissez ce mélange sur la farce puis disposez les chapeaux sur les tomates farcies.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.

Enfournez pour 35 minutes. Servez vos tomates avec du riz.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉