Cookies chocolat noisettes d’Hélène Darroze

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir et tester ces cookies signés Hélène Darroze.
Ils sont extras : moelleux à cœur et bien croustillants à l'extérieur, c'est un pur délice.
Agrémentés de chocolat noir concassé et de noisettes, ils sont gourmands à souhait.

Ingrédients pour 16 cookies :
– 100 gr de beurre doux mou,
– 50 gr de noisettes,
– 1 gr de sel fin (soit 2 pincées),
– 75 gr de sucre en poudre,
– 75 gr de vergeoise brune (à défaut, de la cassonade),
– 1 gros œuf,
– 5,3 gr de levure chimique soit 1 cuillère à café (c'est très précis),
– 150 gr de farine,
– 1 citron jaune,
– 135 gr de chocolat noir.

Préparation :
Préchauffez votre four en mode gril.
Concassez grossièrement le chocolat.
Zestez finement 1/3 du citron.
Disposez les noisettes sur une plaque de four et enfournez pour quelques minutes en surveillant : lorsque les noisettes commencent à peine à dorer et qu'une bonne odeur de fruits secs s'échappe du four, sortez-les.
Versez les noisettes encore brûlantes au centre d'un torchon. Refermez le torchon et frottez les noisettes à travers afin de retirer facilement la peau. Concassez les noisettes et réservez.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou 2-3 minutes : le beurre doit prendre une texture crémeuse. Ajoutez le sel, le sucre en poudre, la vergeoise et fouettez à nouveau 2-3 minutes jusqu'à obtenir la texture d'une crème au beurre où le sucre aura quasiment totalement fondu.
Ajoutez ensuite l'œuf et fouettez pour l'incorporer totalement. Incorporez alors la farine, la levure et les zestes de citron. Mélangez à la spatule sans insister.
Enfin, incorporez le chocolat noir concassé et les noisettes en mélangeant juste le nécessaire.
Formez des boules d'environ 35-40 gr (vous allez obtenir environ 16 boulettes). Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacer les unes des autres.
Réservez au frais pendant 45 minutes.
Préchauffez votre four à 170°C.
Aplatissez chaque boulette en galette d'une épaisseur d'environ 1 cm.
Enfournez pour 12 à 14 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez les cookies refroidir avant de les manipuler.
Bonne dégustation !

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