Blanquette de poisson aux herbes

Cette blanquette de poisson vous surprendra pour sa simplicité et sa rapidité de réalisation. J’ai opté pour du poisson blanc mais le saumon fonctionnera tout aussi bien. Servie avec du riz ou encore des tagliatelles fraîches, vous obtiendrez en peu de temps un délicieux plat parfumé.
Attention, il est important que tous les morceaux de poisson soient de même taille pour obtenir une cuisson homogène.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de filets de poisson blanc (j'ai choisi du lieu),
– 40 cl de crème fleurette entière,
– 1 cs de moutarde à l'ancienne,
– 20 cl de bouillon de légumes,
– 20 gr de beurre,
– 2 échalotes,
– Le jus d’un citron jaune,
– 4 cs de farine,
– 1 cs d’aneth ciselée,
– 2 cs de ciboulette ciselée,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Dans un faitout ou une cocotte, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les échalotes pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l’aneth, la ciboulette, le bouillon, la crème, la moutarde à l'ancienne et un peu de sel.
Portez à frémissement pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, coupez le poisson en gros cubes. Farinez-les.
Ajoutez les morceaux de poisson et le jus de citron dans la cocotte, puis laissez cuire environ 7-8 minutes. Poivrez, mélangez délicatement puis servez de suite accompagné de riz ou de tagliatelles fraîches.
Bonne dégustation !

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