Légumes d’hiver rôtis, chorizo et ricotta

J'apprécie beaucoup la cuisson des légumes au four. C’est ultra simple, facile et toujours très bon !
Aujourd'hui, je vous propose un plat complet avec des légumes d'hiver cuits au four (j'ai opté pour la carotte, le panais, l'oignon et la patate douce) et du chorizo.
C'est une recette très rapide à réaliser puisqu'il suffit de couper les légumes puis de les enfourner. On obtient de délicieux légumes fondants, du chorizo rôti, et de la ricotta elle aussi fondante, qui apporte une légère touche d'acidité. Un vrai délice à la fois sain et gourmand.

Ingrédients pour 3 personnes :
– 4 carottes (400 gr),
– 2 petits panais (300 gr),
– 1 patate douce d'environ 400 gr,
– 1 gros oignon,
– 2 gousses d'ail,
– 150 gr de chorizo (doux ou fort selon goût),
– 250 gr de ricotta,
– Huile d'olive,
– 1 cs de thym,
– 1 cs de graines de sésame,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Ôtez les extrémités, épluchez puis coupez les carottes et les panais en morceaux d'environ
2 cm d'épaisseur.
Épluchez et coupez la patate douce en cubes d'environ 2 cm de côté.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
Dans un saladier, mélangez tous les légumes avec le chorizo, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le thym, un peu de sel et de poivre.

Répartissez le contenu du saladier dans un plat allant au four.
Enfournez pour 25 minutes. Sortez le plat, mélangez les légumes, déposez la ricotta sur les légumes. Arrosez la ricotta d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez le tout de graines de sésame.

Remettez le plat au four pour 20 minutes, toujours à 200°C. Servez chaud.
Bonne dégustation !

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