Nuggets de poisson à la noix de coco

Voici une recette originale mais pas moins délicieuse : des nuggets de poisson à la noix de coco. Simples et rapides à réaliser, ces nuggets sont bien meilleurs que ceux du commerce. Je les ai accompagné de frites de patates douces pour rester dans les parfums exotiques, et c'était un régal !

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les nuggets
– 220 gr de dos de poisson blanc (églefin, cabillaud, colin…),
– 3 cs de farine,
– 1 œuf,
– 25 gr de noix de coco râpée,
– 25 gr de poudre d'amande,
– Huile pour la cuisson,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce yaourt
– 150 gr de yaourt à la grecque,
– 1 cs de moutarde à l’ancienne,
– 1 gousse d'ail hachée,
– 1 cs de persil,
– 2 cs de jus de citron jaune,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préparez 3 bols : versez la farine dans le premier. Battez l’œuf avec un peu de sel et de poivre dans le second. Mélangez la noix de coco et la poudre d'amande dans le troisième.
Coupez le poisson en rectangles.
Enrobez chaque morceaux de poisson de farine puis d'œuf et enfin du mélange coco/amande.

Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle puis faites-y dorer les nuggets 2-3 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Servez les nuggets avec la sauce.
Bonne dégustation !

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Source : « Amandine Cooking ».