Galettes bretonnes

Ahhh les galettes bretonnes, ces biscuits bien croquants et au bon goût de beurre me rappellent mon
enfance ! Il est vrai que ceux de la mère poulard sont très bons mais j'ai voulu tenter l'expérience de les réaliser moi-même. Le résultat fût à la hauteur de mes souvenirs d'enfance et ils n'ont pas fait long feu : ces galettes bretonnes sont divinnes !

Ingrédients pour environ 25 galettes bretonnes :
– 150 gr de farine,
– 95 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
– 60 gr de sucre semoule,
– 1 jaune d’œuf,
– 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cc d’arôme naturel vanille,
– 1 jaune d’œuf + 1 cs de lait pour la dorure.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et la vanille de manière à obtenir une sorte de crème. Incorporez le jaune d’œuf et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et travaillez très rapidement (du bout des doigts ou avec la feuille du robot), juste le temps que la pâte devienne homogène : elle est un peu molle, c’est normal.
Formez une boule aplatie, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 3 heures.
Préchauffez votre four à 170°C.
Sortez la pâte et laissez-la sur le plan de travail quelques minutes.
Étalez-la avec un peu de farine sur une épaisseur d'environ 5 mm.
À l’aide d’un emporte pièce, détaillez des disques d'environ 6 cm de diamètre et posez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec 1 cs de lait.
Une fois le temps écoulé, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les disques de jaune d’œuf. Enfin, formez des traits avec le dos d’une fourchette.

Enfournez une douzaine de minutes, le temps que les biscuits dorent (attention à ne pas les faire trop cuire notamment sur les bords). A la sortie du four, laissez vos galettes bretonnes totalement refroidir pour qu'elles durcissent.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos galettes bretonnes dans une boite en fer.

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Source : "Un déjeuner de soleil".