Doigts d’ange (fingerle)

Et voici une nouvelle recette de bredele de Noël avec ces doigts d'ange (ou fingerle).
Ce sont de délicieux sablés, très addictifs, à la texture à la fois croquante, croustillante et fondante. Ils ont vite disparu chez moi, j'ai du en préparer une deuxième fournée pour les partager avec les amis et la famille !

Ingrédients pour environ 40 sablés :
– 250 gr de farine,
– 1 cc de levure chimique,
– 120 gr beurre,
– 120 gr de sucre,
– 1 sachet de sucre vanillé,
– 1 œuf,
– 50 gr de sucre cristal.

Préparation :
Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez énergiquement le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la farine et la levure puis mélangez du bout des doigts (ou au robot). Lorsque la pâte prend la texture d'un sable, incorporez l'œuf et travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide d'une cuillère, prélevez des petits morceaux de pâtes et formez des boudins d'environ 5-6 cm de long et 1 à 1,5 cm de large, en roulant la pâte entre les paumes de la main. Il faut faire assez vite car la pâte se ramollit rapidement.
Versez le sucre cristal dans une assiette. Roulez chaque boudin dans le sucre puis disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacer car ils vont s'étaler un peu à la cuisson.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les manipuler. Conservez vos biscuits dans une boite en fer.
Bonne dégustation !

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Source : "Cooking Julia".